冷蔵庫で冷やす場合は、冷やしすぎにご注意ください。
冷やし過ぎてしまったワインは、風味を失ってしまいます。
冷やす時間を短縮しようと、冷凍庫で急激に温度を下げると、風味も急激に下がってしまいます。

美味しく飲むためには、ゆっくりと冷やすことがおすすめです。

また飲み頃に関して、必ずしも熟成させた方が良いわけではありません。
種類によっては、購入後、早めに飲んだ方が良いワインもあります。

普通のテーブルワインは、買った頃が飲み頃になるように出来ていますので、買ってすぐに飲んでも美味しくいただけます。
また、ボージョレヌーヴォーなどの、フレッシュさを味わうタイプのワインは、早めに飲んだ方が良いとされています。

ワインは、温度、湿度、光、振動、においなどに、大変影響を受けやすい飲み物です。そのため、長期保存をするにはいくつかの注意が必要となります。
熟成させるため高級ワインを保存するのなら、適温に保つとともに湿度の調整もしてくれるワインセラーをご利用になるのがおすすめです。

ワインセラーをご利用にならずに保存する場合は、光が当たらず、静かな場所で、寒暖の変化の少ないところに、横に寝かせた状態で保存してください。このとき、紙に包んで、さらにビニール袋に入れて保存すると、温度の影響を受けにくくなります。
ワインを横に寝かせて保存する理由ですが、立てたまま保存するとコルクが乾燥し、固くなり縮んできます。すると、隙間が出来、ワインが劣化しやすくなります。このため、コルクをワインで湿らせ、乾燥を防ぐため、横に寝かせます。
しかしながら、日本の夏は暑く、湿度も高くなったりするため、ワインセラー以外で長期保存をするのは、なかなか難しいともいえます。

赤ワインに多く含まれている『ポリフェノール』は、ガンや動脈硬化を起こす原因にもなると言われる『活性酵素』を抑える働きがあります。
ポリフェノールは果皮に多く含まれ、果実にはあまり含まれていません。そのため、果皮ごと絞る赤ワインが良いと言われています。
またポリフェノールは、アルツハイマーや高血圧の予防にもなる、といわれています。

白ワインは、実は殺菌作用が強いお酒です。
お寿司に白ワイン、という組み合わせを聞きますが、これは生魚を扱う上での食中毒防止にもなる、というわけです。

ですが、効果があるのは適量飲んだときであり、飲みすぎは体に良くありません。
楽しく、健康にワインを味わうためにも、飲みすぎにはお気をつけください。